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詳細資料ISBN：9789888266982 叢書系列：飲食文化經典文庫 規格：平裝 / 246頁 / 25K正 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 本書於一九三四年完稿，按照時令編排食譜，共分〈春令食譜〉、〈夏令食譜〉、〈秋令食譜〉和〈冬令食譜〉四大編。每編再分為〈點心門〉、〈葷盆門〉、〈熱炒門〉和〈大菜門〉四章。每章又再分十個節目，全部一百六十節。每節又細分〈選材〉、〈做法〉和〈喫法〉三項。編次整齊，便利翻閱。 作者指出，這個〈喫法〉為坊間食譜所無，屬於創格，讀者宜細心玩味。作者又非常重視飲食考據、文藝欣賞，因此本書除了是食譜之外，還是介紹二十世紀上半葉中國飲食文化的普及讀物。本書特色 中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國，極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等，又有與中醫、養生結合，「藥膳同功」的「食療」，更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」（茶道）。飲食文化，由日常生活所需，進成技藝，再進昇華至合於「道」（《莊子‧養生主》：「道也，進乎技矣。」）：天人合一的境界。所以說博大精深。 現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，因石印、鉛印的印刷技術開始普及，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書，是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。 為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不致湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，以最新數碼技術清理版面精印，輯入《心一堂‧飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。 |
| 搜尋參考資料: 1. www.dodocook.com/recipe/40710 泰式家庭料理-打拋豬作法：東try try西try try的打拋豬，雖然不是泰式的正統做法，但是有酸、甜、鹹、辣，四味合一，絕對是 ... blog.iset.com.tw/phoenix/?p=98 原 福州風味小吃 因為老闆娘家庭因素，目前人不在台灣，店面也因為租金調漲 要過1-2個月後，才會再回來重新找攤位營業。 www.amei-kimchi.com/2010/10/567 教大家簡單又方便的蔬菜拌飯，其實把大碗公換成石鍋就是大家一般在外面吃的石鍋拌飯，不過一般家庭應該是沒有石鍋 ... www.knorr.com.tw 健康新煮意 康寶營養學. 營養新概念，煮的開心、吃得安心！ 創意食譜 www.panasonic.com/tw/consumer 分享食譜，週週抽最新型變頻製麵包機！ 只要分享食譜，就有機會將最新型的變頻製麵包機帶回家！讓你在家也能做出職人口 ... 家庭新食譜 |
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