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蔬果切雕技法與盤飾（第三版）數量有限,售完為止！限量是殘酷的,入手要快~希望我整理的資料能對我朋友ASHLEY有幫助。ASHLEY一向是個理性的消費者,能讓他讚賞的商品不多！因為我自己也想要了解蔬果切雕技法與盤飾（第三版）到處尋找資訊做功課.我有去遍尋各大購物網站yahoo奇摩購物、momo購物、博客來、PChome、7Net搜尋優惠價格!實際到販售的購物網去看,價格就有機會再便宜一些!網友也都知道在定價和售價會有一定的差距,我最近也在找蔬果切雕技法與盤飾（第三版）,相關的資訊!!ASHLEY是我的好朋友,為人正直富有愛心;ASHLEY只會推荐好東西！現在很多線上購物平台都有推出該商品! |
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售價:456  |
詳細資料ISBN：9789862369272 規格：平裝 / 244頁 / 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 第三版 出版地：台灣 內容簡介 蔬果切雕藝術在現今的餐飲業界可以說是一項獨門的技術，在國內這項技藝的傳承者並不多見。本書作者周振文師傅是少數熱心於傳承此一藝術的大師之一。 飲食文化是人類社會最早發展的文化，隨著時代的變遷，人們的飲食習慣由量的提升進展到對品質的要求，而烹調技術也隨著生活品質的進步，達到了講究藝術和氣氛的境界。 當一道菜餚被端上餐桌，用餐者會先看到餐盤內的顏色和形狀，在還沒嚐到味道之前，就已經先產生了視覺印象，這也正是盤飾藝術的價值所在。 蔬果切雕是一種非常亮眼、非常美麗的藝術，它用最自然的色彩來表現生動、活潑、有趣的雕刻技巧，讓每一道菜餚多了生命力，增添了食趣和食慾。而蔬果切雕因為和食材關係密切，作為盤飾更能突顯食物的價值感，並增進用餐氣氛與樂趣，且果雕題材運用多變，可以說是強化餐旅包裝的利器。因此，許多餐旅科系都開設的蔬果切雕的課程。 坊間蔬果切雕的書籍並不少見，但多數往往是作者們展示作品與成果所發表，其中收錄的作品多十分繁複華麗，令觀者驚歎，視為鬼斧神工。也因此，蔬果切雕往往給人的印象是高人力成本，或是學習者需要有美術天分，讓許多開始學習蔬果切雕的學生望而生畏。作者在這本給初學者的書中讓讀者徹底顛覆此一既定印象，了解到蔬果切雕不一定需要技藝超群的雕工，在作者的巧思與創意之下，即使只是簡單的直線組合，也能讓用餐者為之驚喜。 作者周師傅設計的蔬果切雕盤飾，兼顧餐飲實用性與藝術性，在書中打破菜系的隔閡，將不同的主題分類呈現。書中除了基本的蔬果切雕技法與盤飾外，也包含了線條美感的排盤訓練，以及花式綜合水果盤，並將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類，亦收錄了非常完整的各式蔬果盅切雕。此外，由於飲料部門在餐飲業的經營中日趨重要，本書也特別設計了杯飾切雕單元。 本書內容完整，理論與實務並重，是學習者的最佳寶典。作者除了在書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說，並插入「小提醒」方塊，讓讀者更容易掌握關鍵技巧。 隨書附贈作者親自示範講解的教學光碟，將蔬果切雕的訣竅以影像呈現給讀者，如同名師親臨指導，對於想要自學的讀者而言，本書會是最好的選擇。 第五版調整部份操作步驟，並新增部份「小提醒」，讓讀者使用時更得心應手。 |
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